Gnocchi mit Wildkräuter

01.03.2024

Gnocchi mit Wildkräuter

Zutaten für ca. 4 Personen

500 g Erdäpfel mehlig kochend

160 g Weizenmehl

40 g Grieß

1 EL Sojamehl

1 EL Kartoffelstärke

1/4 TL Salz

Muskatnuss gem.

30 g flüssiges Kokosfett

frische Wild- und Gartenkräuter

Zubereitung

Erdäpfel mit der Schale im Siebeinsatz kochen schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und sofort mit allen anderen Zutaten, nur kurz zu einem Teig verkneten evt. 3 EL Sojamilch beimengen 4 finderdicke, glatte!!! Rollen formen und davon 2 cm Stücke mit der Teigkarte abstechen nach belieben zu Kugeln formen und diese flach drücken, oder mit einer Gabel die Hälfte der Gnocchi in viel kochendes Salzwasser einlegen mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Topfboden lösen wenn sie schwimmen noch ca. 15 sec. warten und dann mit einem Siebschöpfer herausfischen kurz kalt abschrecken in etwas heißem Olivenöl anbraten mit frischen Wildkräutern vermischen mit Pfannengemüse und Humus servieren

Gutes Gelingen!
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Thema:Gesundheit Radiomacher_in:Silvia Mauskoth
Sprache: Deutsch
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