Reiskuchen mit Rotweinbeeren
01.12.2023
Reiskuchen mit Rotweinbeeren
Zutaten:
750 ml Sojamilch oder andere Milcharten
1 bis 2 EL Zucker
170 g Rundkornreis
Kardamom, Zimt, Ingwer
50 g Aranzini oder kandierter Ingwer oder beides
50 g rote Linsen
50 g Kokosfett
ca. 100 g gehackte Nüsse (geschälte Mandeln + Cashew) oder ungesalzene Erdnüsse
150 ml Rotwein
1/4 TL Agar Agar
2 EL Zucker
Zimt, Nelkenpulver
300 g Brombeeren, oder gemischte Beeren …..
Zubereitung:
Sojamilch mit Zucker, Aranzini, Gewürzen und Salz zum Kochen bringen Reis einrühren und dann unter regelmäßigem Rühren ca. 10 min köcheln Linsen dazugeben und weiter ca. 7 min köcheln lassen Herd ausschalten, Deckel auf den Topf setzten und ca. 30 min ausquellen lassen Kokosfett und Nüsse unter die Reismasse rühren und in eine befettete Auflaufform füllen und glatt streichen im Rohr bei 180°C Heißluft ca. 30 min backen überkühlen lassen und mit Weingelee anrichten Wein mit Agar Agar, Nelkenpulver, gem. Zimt und Zucker aufkochen Gefrorene Beeren dazugeben und auskühlen lassen das feste Gelee umrühren und dann mit dem Reiskuchen servieren!! Wenn man Vollkornreis verwendet, etwas mehr Milch verwenden und länger dünsten lassen!
! Wenn der Kuchen ganz kalt ist, kann man auch Formen ausstechen und in Formen schneiden!
Gutes Gelingen!
Sprache:
Deutsch
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